Mangold

Mangoldul este o planta originara din zonele litorale ale Europei si Asiei, cunoscuta destul de putin in aceasta perioada chiar daca   in Evul Mediu a fost folosita foarte mult in alimentatia oamenilor. In secolul XVI a fost cultivat in special pentru hrana vitelor iar fermierii au descoperit ca mareste lactatia acestora.

La mangold putem consuma atat radacina, frageda si dulceaga daca planta este tanara, cat si frunzele ce se recomada a se prepara la aburi sau cruda, in salate.

Denumirea mangoldului provine din  limba germana, se numeste  mangold-wurzel. “Mangold” se traduce “sfecla” si wurzel, “radcina”. Mangoldul trebuie crescut in pamant bine udat pentru ca radacina lui sa fie frageda. Radacina mangoldului ajuns la maturitate contine 95% apa.

Mangoldul este o sursa de potasiu, calciu, fosfor, antioxidanti, minerale, vitamina A si vitamina  C.

Cum se prepara? Ca sa ramana o cantitate de 1,8 kg de frunze pentru prelucrare acestea se rup de pe tulpina principala.
Frunzele maruntite de mangold se spala in mai multe ape. Se procedeaza  exact ca la spanac.

Vara este necesar o cantitate de 1.6 kg din mangoldul cu tulpina groasa din cauza continutului redus de umiditate, iar din cel cu tulpina subtire este suficienta cantitatea de 1,4 kg.
Gustul plantei se evidentiaza mai bine consumata cu ciulama de ciuperci cu smantana  sau cu tocanita. Nervura groasa nu se arunca, se caleste si se foloseste ca spanacul. Calit se poate frige cu oua si pesmet, dar solicita atentie la fiert sa nu se inmoaie.
Se poate pregati ca supa, salata, musaca.
In zilele noastre, gurmanzii au placerea sa gaseasca si mangold cu frunze rosii.
Cei care au gradina pot gati mancare de timpuriu din frunze de mangold fragede. Marimea acestora nu difera de cea a spanacului si corespund cantitativ.

O varianta a mangoldului pitic, asemanator napilor pentru vite, cu frunze galbene sau dungate este mangoldul de taiat. Frunzele lui seamana cu spanacul iar procedeele de prelucrare sunt asemanatoare.

Daca sunteti dornici sa incercati si aceasta planta frageda si gustoasa, aparent noua pe piata romanesca, va asteptam la noi.

Surse: http://www.wisegeek.com/what-is-a-mangel-wurzel.htm, http://www.culinar.ro/, http://www.orchardpark.biz/,

Spanacul: prietenul femeilor… si nu numai

Se stie de secole ca spanacul este o sursa de sanatate. Primii care l-au consumat au fost chinezii, in jurul secolului al VII-lea.

Cercetatorii au demonstrat ca spanacul contine o multime de fitonutrienti – substante care incetinesc procesul de imbatranire. Ele mai au rolul de a lupta impotriva cancerului. De fapt, extractele de spanac folosite de cercetatori au redus aparitia cancerului de piele la animale si au incetinit inmultirea celulelor in cazul unor cancere de stomac.

Incidenta cancerului de san a scazut la femeile care au inceput sa manance spanac. In cazul barbatilor, s-au inregistrat mai putine cancere de prostata, datorita unei substante pe care o contine aceasta planta.

Spanacul este recomandat si gravidelor. Contine acid folic – o substanta care contribuie la formarea de celule sanatoase si previne anomaliile sistemului nervos si ale coloanei vertebrale la fat. El mai are rolul de a preveni atacurile de cord.

Tot pentru femei este important de stiut ca spanacul reduce riscul aparitiei cancerului ovarian. Un flavonoid descoperit in spanac si in unele soiuri de varza reduce cu 40% aparitia acestei boli.

Astenia de primavara poate fi prevenita cu ajutorul spanacului, spun nutritionistii. El contine: fier, potasiu, calciu, vitamina C, vitamina E, acid folic, betacaroten. 100 g spanac contin 5 mg fier, 500 mg potasiu, 170 mg calciu, 26 mg vitamina C, 2 mg vitamina E, 150 micrograme acid folic, 3.500 micrograme betacaroten. De aceea, frunzele proaspete de spanac trebuie introduse in regimul alimentar al copiilor, al varstnicilor, al tuturor celor care au nevoie de fortificarea organismului.

Spanacul contine 18 kalorii la 100 grame, deci poate fi consumat cu incredere de catre cei care nu doresc sa ia in greutate.

Nutritionistii avertizeaza ca, prin fierbere, spanacul isi pierde majoritatea principiilor sale active. De aceea, in scop terapeutic, acestia recomanda ca spanacul sa se consume proaspat si crud, in salate sau sub forma de suc. Sucul de spanac se poate prepara manual sau mixat.

In caz de depresii si oboseala fizica, se bea dimineata, pe nemancate, un pahar de suc de spanac. In anemie si demineralizare se bea, inaintea meselor principale, o combinatie din 100 ml de suc de spanac si 100 ml de suc de urzici.

Impotriva astmului bronsic si a diabetului zaharat se beau dimineata, pe stomacul gol, 500 de ml de suc de spanac. Cura dureaza o luna de zile si se poate relua dupa pauza de o luna.

Ca intaritor pentru copii, batrani si convalescenti se bea un pahar de suc pe zi, inainte de masa de pranz. In caz de rahitism si scorbut, se bea o jumatate de litru de suc pe zi, in amestec, 250 ml de spanac si 250 ml de urzica, repartizat in trei doze egale, cu un sfert de ora inainte de mesele principale.

Datorita compozitiei sale foarte bogate atunci cand este crud, neprelucrat termic, spanacul stimuleaza activitatea inimii, previne infectia gingiilor, stimuleaza cresterea la copii, reechilibreaza si fortifica organismul, vindeca anemia, oboseala si depresia nervoasa.

Fie ca doriti sa-l gatiti sau ca doriti sa-l consumati crud, la noi gasiti spanac bio de cea mai buna calitate.

 

Surse:

http://www.bucataras.ro/articole/spanacul-516.html

http://life.hotnews.ro/stiri-natural-2621338-mananca-spanac-vei-simti-rege-cateva-beneficii-ale-acestei-plante.htm

http://www.ziare.com/articole/beneficii+spanac

http://www.garbo.ro/articol/Tratamente-naturiste/10722/beneficii-uimitoare-pentru-sanatatea-noastra-spanac.html

 

Ceapa verde: ce secrete ascunde ea!

Ceapa verde are proprietati terapeutice valoroase. Cu ceapa verde se pot trata foarte bine:

• Alergiile:avand efect diuretic, depurativ si de reglare a activitatii unor glande din corpul uman, ceapa are importante proprietati antialergice. Persoanelor alergice la polen li se recomanda sa consume in aceasta perioada 8-10 fire de ceapa zilnic, eventual in amestec cu alte verdeturi.

• Acneea juvenila. Principiile active din ceapa verde regleaza hormonii si curata tenul. Pe parcursul a doua saptamani, cat dureaza cura, este recomandat sa se consume alimente nepreparate termic si 10 fire de ceapa verde zilnic.

• Diabetul. Ceapa este un puternic hipoglicemiant. Are de asemenea proprietati diuretice si de reglare a sistemului endocrin, fiind indicata in cure de durata, cu rezultate bune si in cazul diabetului in stare avansata.

• Boli renale. Se receomanda a se consuma zilnic firele a 10 cepe verzi.

• Sterilitate si impotenta hormonala. Zilnic se consuma ceapa verde, telina, tarhon, patrunjel verde, usturoi verde si morcov.

Targul de hrana vie

Cura cu ceapa verde are efect diuretic si depurativ, regland si activitatea anumitor glande din corp. Are efecte detoxifiante si regenerative puternice si impiedica formarea radicalilor liberi.

Ceapa verde a fost descoperita sin in mormintele faraonilor si era folosita nu doar ca aliment ci si ca medicament.

Unii oameni evita sa consume ceapa sau usturoi din cauza mirosului respiratiei dat de acestea.

Acest miros puternic este dat de alicina. Ce este alicina? O substanta cu efect antibacterian, detoxifiant, expectorant si anticoagulant. Datorita proprietatilor alicinei, ceapa si usturoiul sunt remedii efieciente in tratarea virozelor respiratorii, bolilor cardiovasculare.

Consumul cepei previne aparitia cancerului de prostata, cancerului pulmonar si inlatura unele dintre efectele nocive ale fumatului.

Consumul zilnic de ceapa verde poate creste cu 10% viteza de gandire si cu pana la 20% viteza de memorare. Copiii care consuma ceapa verde zilnic, cresc mai repede in inaltime. Datorita calciului pe care il contine, ceapa verde previne aparitia osteoporozei si creste rezistenta osoasa.

Ceapa este o sursa importanta de vitamine: A, B1, B2, B6 si C, fier, antioxidanti, calciu, magneziu, potasiu, acid folic si fibre.

Puteti cumpara de la noi ceapa verde, bio, crescuta cu toata grija, sanatoasa si gustoasa.

Surse: http://www.evenimentul.ro/articol/ceapa-verde-un-aliment-medicament1.html

http://www.formula-as.ro/2007/758/forma-maxima-19/sanatatea-din-farfurie-7762

http://remediiayurvedice.blogspot.com/2009/05/ceapa-verde.htm

Usturoiul

Fiecare dintre noi stie cate ceva despre usturoi, ca este numit anitibiotic natural, ca este eficient impotriva racelii, oricine a auzit despre calitatile lui. Dar stiti ca previne afectiunile cardiace? Un studiu american a scos la iveala faptul ca uleiul de usturoi contine o substanta capabila sa previna distrugerea tesuturilor cardiace, afectiune care provoca, potrivit specialistilor, atacul de cord.
Socotita o planta miraculoasa, usturoiul a fost utilizat sute de ani pentru vindecarea unui mare numar de boli, de la banalele raceli pana la ciuma. Cercetatorii de la Emory University School of Medicine din Statele Unite ale Americii i-au descoperit insa o alta calitate usturoiului si anume aceea de “aparator al inimii” in fata atacului de cord.
Ei sustin ca uleiul de usturoi contine o substanta denumita trisulfura de diallyl, care protejeaza tesuturile coronariene. Administrat oral, in cantitati mici, uleiul de usturoi poate inlocui cu succes tratamentele injectabile folosite pana acum pentru “repararea” tesuturilor cardiace.
Usturoiul stopeaza, de asemenea, si evolutia tumorilor maligne si tine in frau maladia SIDA, fiind cel mai eficient tratament antiviral dupa propolis si algele albastre.

Cancerul este domeniul in care bulbul de usturoi a repurtat cele mai mari victorii. Oamenii de stiinta au constatat ca tratamentul cu usturoi distruge celulele canceroase si reduce tumorile maligne.
Cancerul de san, de colon si cel de piele sunt forme ale acestei temute boli in care consumul de usturoi s-a dovedit a fi de mare ajutor. Cercetatorii californieni afirma, de asemenea, ca terapia cu usturoi incetineste evolutia unor ciuperci parazite care apar la bolnavii de SIDA.

Consumul de usturoi previne accidentele vasculare. Studii clinice efectuate in 15 tari au demonstrat ca usturoiul actioneaza ca o frana impotriva cheagurilor de sange ce obstructioneaza arterele si impiedica formarea altor cheaguri. Acest fenomen se produce datorita antioxidantilor din catelul de usturoi, capabili sa neutralizeze agentii responsabili de distrugerea arterelor. In plus, specialistii spun ca usturoiul are capacitatea de a reduce placile de aterom si poate preveni instalarea unor noi leziuni la nivelul vaselor de sange. Substantele identificate in usturoi scad tensiunea arteriala, grasimile din sange si regleaza nivelul colesterolului.

Tratamentul cu usturoi s-a dovedit a fi deosebit de eficace si in bolile ficatului si ale bilei. Proprietatile antibacteriene si antivirale ale usturoiului au fost recunoscute pentru prima oara de Louis Pasteur. Datorita faptului ca lupta cu microbii de tot felul, usturoiul este folosit din ce in ce mai des si in medicina veterinara, in locul antibioticelor.

Cu infuzie de usturoi se curata plagile, arsurile si ranile usoare. Decoctul de usturoi combate viermii intestinali, activeaza sucurile gastrice si stimuleaza intestinul gros. Usturoiul este si un diuretic natural. Usturoiul contine vitamina C, B6, seleniu, magneziu, potasiu, calciu, mangan, flavonoide si alicina. Alicina ofera proprietati antibiotice, antivirale si antifungice si este motivul pentru care usturoiul este folosit pentru infectii ale pielii, herpes, negi, la digestie, infectii pulmonare, diaree, tuse si raceala.

Usturoiul detoxifiaza in mod natural organismul. Compusii sulfului din usturoi au efecte antiinflamatorii si inhiba activitatea enzimelor inflamatorii. Impreuna cu vitamina C, acesti compusi ofera protectie impotriva durerii asociate cu atacurile de artrita si astm.

Cum puteam evita sa miroasa respiratia neplacut dupa ce mancam usturoi? Mestecam un fir de patrunjel, rontaim un bob de cafea, bem ceai de menta sau adaugam ulei din arbore de ceai peste pasta de dinti, cand ne spalam.

Surse: http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/remedii-naturale/uleiul-de-usturoi-leac-sigur-pentru-inima-1135193, http://www.nodismed.ro/ghid-de-sanatate/beneficiile-usturoiului-asupra-organismului-6121026.html, http://www.ziare.com/articole/usturoi+fara+miros,

Oul – aliment complex

Oul, produs in jurul caruia sunt atatea mituri si care este recomandat atat de des, este una dintre cele mai importante surse de vitamina A. Marele avantaj al oualor este faptul ca ele contin multe proteine si putine calorii. Consumul a doua oua zilnic ne ofera 11-13% din aportul nutritional necesar(echivalentul a 100 gr de carne) dar continutul scazut de calorii nu ne afecteaza sanatatea. Deci ouale sunt indicate daca vrem sa ne pastram greutatea optima, fara a tine o cura de slabire. Fosforul si vitamina D, atat de necesare sistemului osos sunt deasemenea nutrienti de baza ai oului. Pentru copii, ouale sunt foarte importante in perioada de crestere, este indicat a fi incluse in mic-dejunul lor, pentru o dezvoltare sanatoasa si impotriva anemiei, datorita continutului bogat in vitamina B12, ce imbunatateste asimilarea fierului.

Ouale sunt o sursa nutritionala importanta in timpul sarcinii si al lactatiei, ajutand foarte mult la formarea neuronilor si a centrilor memeoriei bebelusului.

Consumul de oua reduce riscul aparitiei bolilor de inima si a celor de ochi, datorita proteinelor ce actioneaza ca antioxidanti si antiinflamatoare. Femeile ce includ regulat ouale in alimentatie au un risc scazut de cancer la san.

Se spune ca oul creste colesterolul. Galbenusul oului contine, intr-adevar, mult colesterol dar in acelasi timp, continutul sau de lecitina impiedica depunerea colesterolului pe vasele sangvine. Astfel, aportul de colesterol al oului este neutru datorita lecitinei care, in acelasi timp, mentine sanatatea celulei nervoase a creierului.

Culoarea galbenusului este datorata carotenului, eficient in combaterea stresului oxidativ, a bolilor cronice si a imbatranirii precoce.

Se spune ca oul este un aliment ce provoaca alergii. Acesta este doar un mit. Oul nu este mai alergic decat alte alimente. Doar ouale de rata pot fi contaminate mai usor cu Salmonella, de aici pornind si ideea(gresita) ca oul de rata este mai toxic decat cel de gaina.

De ce sa consumam oua din fermele bio? In primul rand, datorita conditiilor in care sunt crescute gainile. Spatiul este mai mare, furajele nu contin pesticide, conservanti sau organisme modificate genetic. Conform unui studiu efectuat in 2008 de catre cercetatori italieni, Hidalgo&co, asupra a 41 de parametri fizici si chimici ai calitatii oualor provenite din cele 4 sisteme de crestere a gainilor ouatore(custi, hale, aer liber, bio) exista o diferenta de ordin calitativ in defavoarea oualor provenite de la gaini crescute in custi. In 2010, prof. univ. dr. Mihai Decun prezenta conducerii Agentiei Nationale Sanitar-Veterinare un raport in care afirma ca ouale provenite din fermele ecologice (bio) „au o calitate superioara celor de tip conventional, pentru ca nu contin reziduuri de pesticide, hormoni si medicamente, au un continut mai redus de colesterol si concentratii mai mari din vitaminele A, D, E, K, B si Omega 3″.

Cum sa preparam oul, incat sa-si pastreze cat mai mult din aportul nutritional? Conform nutritionistilor, oul fiert si oul gatit “jumari”, adica spart intr-un vas de teflon, cu putin unt sau ulei de masline si amestecat inainte de a se coagula complet, sunt cele mai indicate a fi consumate.

Va asteptam la noi pentru a cumpara oua ce se incadreaza in toate standardele de calitate, gustoase si sanatoase.

Surse: htm http://www.jurnalul.ro/trup-minte-suflet/oul-vine-de-hac-colesterolului-293580, http://www.codrosu.ro/oul-si-cura-de-slabire-%E2%80%93-beneficiile-consumului-de-oua-pentru-sanatate/ , http://www.romanialibera.ro/exclusiv-rl/investigatii/experiment-rl-exista-diferente-intre-ouale-bio-si-cele-de-baterie-183972.html , http://www.bio-romania.org/ouale-ecologice-tot-mai-cautate/

S-a incheiat a IV-a editie a targului Raw Generation organizat de Ligia Pop

Duminica aceasta a fost a IV-a editie a targului Raw Generation unde Microferma ecologica Biodumbrava a venit in intampinarea clientilor cu o gama variata de legume proaspete si de sezon.

Aceasta editie a luat o amploare la care nu ne-am fi asteptat iar organizarea a fost impecabila din punctul nostru de vedere.

Desi am participat la fiecare targ inca de la prima editie, aceasta din urma ne-a uimit si pe noi de cat de mare si frumos a putut sa fie!

Targul s-a intins pe un etaj intreg si a cuprins sali de conferinte, workshopuri si prezentari. Holul a fost impanzit de flori superbe si un miros placut de natural impanzea tot etajul.

In concluzie a fost o editie foarte reusita si abia asteptam sa vedem ce surprize ne rezerva Ligia Pop pentru targul de toamna!

Editia a 4-a a targului Raw Generation.

Va invitam pe 25 martie la o noua editie a targului Raw Generation organizat de Ligia Pop, la Rin Grand Hotel.

Ne-a facut mare placere sa participam pana acum si suntem convinsi ca ne vom simti foarte bine si de aceasta data.

Targul de hrana vie

Vom veni cu produse pentru toate gusturile:

“Frunze verzi”: ceapa verde, usturoi verde, rucola, salata, spanac, ridichii

Muraturi:  muraturi asortate, varza murata

Bunatati bio: sfecla rosie la borcan, zacusca dietetica, mix de legume, varza rosie, dulceata de morcovi, dovlecel si gutui.

Legume prospete: morcovi.

Va asteptam cu drag!

Mai multe informatii puteti gasit pe pagina Ligiei Pop: Raw Generation