Monthly Archives: martie 2012

Oul – aliment complex

Oul, produs in jurul caruia sunt atatea mituri si care este recomandat atat de des, este una dintre cele mai importante surse de vitamina A. Marele avantaj al oualor este faptul ca ele contin multe proteine si putine calorii. Consumul a doua oua zilnic ne ofera 11-13% din aportul nutritional necesar(echivalentul a 100 gr de carne) dar continutul scazut de calorii nu ne afecteaza sanatatea. Deci ouale sunt indicate daca vrem sa ne pastram greutatea optima, fara a tine o cura de slabire. Fosforul si vitamina D, atat de necesare sistemului osos sunt deasemenea nutrienti de baza ai oului. Pentru copii, ouale sunt foarte importante in perioada de crestere, este indicat a fi incluse in mic-dejunul lor, pentru o dezvoltare sanatoasa si impotriva anemiei, datorita continutului bogat in vitamina B12, ce imbunatateste asimilarea fierului.

Ouale sunt o sursa nutritionala importanta in timpul sarcinii si al lactatiei, ajutand foarte mult la formarea neuronilor si a centrilor memeoriei bebelusului.

Consumul de oua reduce riscul aparitiei bolilor de inima si a celor de ochi, datorita proteinelor ce actioneaza ca antioxidanti si antiinflamatoare. Femeile ce includ regulat ouale in alimentatie au un risc scazut de cancer la san.

Se spune ca oul creste colesterolul. Galbenusul oului contine, intr-adevar, mult colesterol dar in acelasi timp, continutul sau de lecitina impiedica depunerea colesterolului pe vasele sangvine. Astfel, aportul de colesterol al oului este neutru datorita lecitinei care, in acelasi timp, mentine sanatatea celulei nervoase a creierului.

Culoarea galbenusului este datorata carotenului, eficient in combaterea stresului oxidativ, a bolilor cronice si a imbatranirii precoce.

Se spune ca oul este un aliment ce provoaca alergii. Acesta este doar un mit. Oul nu este mai alergic decat alte alimente. Doar ouale de rata pot fi contaminate mai usor cu Salmonella, de aici pornind si ideea(gresita) ca oul de rata este mai toxic decat cel de gaina.

De ce sa consumam oua din fermele bio? In primul rand, datorita conditiilor in care sunt crescute gainile. Spatiul este mai mare, furajele nu contin pesticide, conservanti sau organisme modificate genetic. Conform unui studiu efectuat in 2008 de catre cercetatori italieni, Hidalgo&co, asupra a 41 de parametri fizici si chimici ai calitatii oualor provenite din cele 4 sisteme de crestere a gainilor ouatore(custi, hale, aer liber, bio) exista o diferenta de ordin calitativ in defavoarea oualor provenite de la gaini crescute in custi. In 2010, prof. univ. dr. Mihai Decun prezenta conducerii Agentiei Nationale Sanitar-Veterinare un raport in care afirma ca ouale provenite din fermele ecologice (bio) „au o calitate superioara celor de tip conventional, pentru ca nu contin reziduuri de pesticide, hormoni si medicamente, au un continut mai redus de colesterol si concentratii mai mari din vitaminele A, D, E, K, B si Omega 3″.

Cum sa preparam oul, incat sa-si pastreze cat mai mult din aportul nutritional? Conform nutritionistilor, oul fiert si oul gatit “jumari”, adica spart intr-un vas de teflon, cu putin unt sau ulei de masline si amestecat inainte de a se coagula complet, sunt cele mai indicate a fi consumate.

Va asteptam la noi pentru a cumpara oua ce se incadreaza in toate standardele de calitate, gustoase si sanatoase.

Surse: htm http://www.jurnalul.ro/trup-minte-suflet/oul-vine-de-hac-colesterolului-293580, http://www.codrosu.ro/oul-si-cura-de-slabire-%E2%80%93-beneficiile-consumului-de-oua-pentru-sanatate/ , http://www.romanialibera.ro/exclusiv-rl/investigatii/experiment-rl-exista-diferente-intre-ouale-bio-si-cele-de-baterie-183972.html , http://www.bio-romania.org/ouale-ecologice-tot-mai-cautate/

S-a incheiat a IV-a editie a targului Raw Generation organizat de Ligia Pop

Duminica aceasta a fost a IV-a editie a targului Raw Generation unde Microferma ecologica Biodumbrava a venit in intampinarea clientilor cu o gama variata de legume proaspete si de sezon.

Aceasta editie a luat o amploare la care nu ne-am fi asteptat iar organizarea a fost impecabila din punctul nostru de vedere.

Desi am participat la fiecare targ inca de la prima editie, aceasta din urma ne-a uimit si pe noi de cat de mare si frumos a putut sa fie!

Targul s-a intins pe un etaj intreg si a cuprins sali de conferinte, workshopuri si prezentari. Holul a fost impanzit de flori superbe si un miros placut de natural impanzea tot etajul.

In concluzie a fost o editie foarte reusita si abia asteptam sa vedem ce surprize ne rezerva Ligia Pop pentru targul de toamna!

Editia a 4-a a targului Raw Generation.

Va invitam pe 25 martie la o noua editie a targului Raw Generation organizat de Ligia Pop, la Rin Grand Hotel.

Ne-a facut mare placere sa participam pana acum si suntem convinsi ca ne vom simti foarte bine si de aceasta data.

Targul de hrana vie

Vom veni cu produse pentru toate gusturile:

„Frunze verzi”: ceapa verde, usturoi verde, rucola, salata, spanac, ridichii

Muraturi:  muraturi asortate, varza murata

Bunatati bio: sfecla rosie la borcan, zacusca dietetica, mix de legume, varza rosie, dulceata de morcovi, dovlecel si gutui.

Legume prospete: morcovi.

Va asteptam cu drag!

Mai multe informatii puteti gasit pe pagina Ligiei Pop: Raw Generation

Kale – o planta surprinzatoare

Va prezentam astazi un alt produs ce poate fi cumparat de la noi: varza Kale. De ce sa consumati kale? Iata cateva motive ce, suntem siguri, va vor convinge:

Este una dintre plantele cu cel mai mare continut de fier. Daca nu stiti deja, aflati acum ca are mai mult fier decat carnea de vita. Deci, un aliat perfect impotriva anemiei, in special in aceasta perioada a asteniei de primavara.

Calciul continut de kale este absorbit de corpul nostru in cantiate mai mare decat cel din lactate. De aceea, kale este ideala in prevenirea osteoporozei.

Kale este una dintre cele mai importante surse de betacaroten, unul dintre antioxidantii considerati a fi de importanta majora in prevenirea cancerului, a bolilor de inima si a bolilor cronice survenite odata cu imbatranirea. De asemenea, contine carotenoide(luteina si zeaxathina), care impiedica razele UV sa afecteze ochii si astfel, evitam cataracta.

S-a descoperit ca, pentru o planta, kale este neobisnuit de bogata in fibre. Fibrele sunt macronutrienti ce trebuie consumati zilnic, pentru a evita disfunctiile intestinale si tipurile de cancer asociate unei alimentatii nesanatoase. Alimentele bogate in proteine, cum ar fi carnea, contin foarte putine fibre sau chiar deloc. O portie de kale ne furnizeaza nu doar fibre, ci si proteine.

Pentru sistemul imunitar, agresat zinic de bacterii sau microbi, kale este de mare ajutor, deoarece contine antioxidanti, flavonide(nu mai putin de 45), vitaminele C si A.

Dupa ce v-am prezentat beneficiile acestei plante despre care se spune pe buna dreptate”kale is king”, iata si doua retete gustoase pe baza de kale:

1. Salata de kale cu morcovi si gulii(doua portii):

10 frunze mari de kale

400 gr morcovi

O gulie mica

O capatana mare de usturoi verde

Zeama de la ½ lamaie

2 linguri de ulei de masline

Sare si peperocino dupa gust

La frunzele de kale se indeparteaza nervura principala, apoi se ruleaza impreuna mai multe frunze si se taie cu un cutit ceramic. Se aseaza intr-un bol, se pune sare peste ele, se framanta cateva minute apoi se toarna zeama de lamaie peste ele. Taiati morcovii in felii subtiri, treceti gulia prin razatoare si taiati usturoiul cat mai marunt. La final, toate se amesteca.

2.Jumari de ou cu legume verzi

Doua cani de varza kale tocata

5 oua mari

5 albusuri mari de ou

Un praf cumin macinat

Sare

0,25 cana sunca slaba, tocata

Doua cepe verzi tocate fin

Se opareste varza 3-5 min. intr-o cratita cu apa clocotita, apoi se clateste cu apa rece si se scurge bine. Intr-un castron mare se bat albusurile cu ouale, cuminul si sarea. Se unge o tigaie mare de teflon cu putin ulei si se incinge la foc potrivit, se adauga compozitia de oua si se amesteca 2,3 minute, pana cand ouale incep sa se ingroase. Se adauga kale, sunca si ceapa. Se lasa pe foc cca. 2,3 minute amestecand, pana cand ouale jumari sunt gata.

Kale se pastreaza foarte bine congelata, nu isi pierde proprietatile nutritive. Pe timpul iernii si pana in sezonul noii recolte, puteti cumpara de la noi kale congelate. Daca ceea ce v-am povestit astazi v-a convins, va asteptam cu drag si, desigur, avem kale pe gustul fiecaruia.

Surse: http://www.organicauthority.com/health/reasons-kale-is-the-new-beef-nutritious-sustainable.html , http://home.howstuffworks.com/kale3.htm , http://totmai.ro/de-ce-sa-consumam/foi-de-kale-pentru-toti . http://www.lumearetetelor.ro/rv/print_retete/7571/ , http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare/site/index